成品

 

用料：
　　1、香菇三两。
　　2、青椒三两。
　　3、嫩姜手指大一根（可用老姜代替）。
　　4、红油三大匙。
　　5、酱油四大匙。
　　6、淀粉三大匙。
　　7、香油一大匙。
　　8、料洒一大匙。
　　9、盐、味精适量。

 

做法：
　　1、姜切丝；青椒去蒂去籽后切丝；香菇去根蒂，切片。

 

2、在香菇片中放入两大匙酱油拌匀，再放入一半淀粉拌匀，腌味五分钟以上；在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水，兑成味汁。

 

3、锅中放油烧至七成热，下香菇片炒至表面略焦干。

 

4、捞出沥干油分待用。

 

5、锅中留少量底油烧至五成热，下姜丝用小火炒出香味。

 

 

6、改中火，下青椒丝炒约一分钟。

 

7、烹入滋汁翻炒匀。

8、下香菇片、料酒。

 
9、炒匀后放红油、香油。

 

10、翻炒均匀后起锅装盘即成。