成品

 

用料：
　　1、鸭腿肉半斤。
　　2、蒜苗一两。
　　3、芹菜三两。
　　4、嫩姜二两。
　　5、甜椒一个。
　　6、豆瓣酱一大匙。
　　7、酱油三大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、白糖一大匙。
　　10、淀粉一大匙。
　　11、料酒一大匙。
　　12、盐、味精适量。

 

做法：
　　1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。

 

　2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。

 

3、将鸭丝推至锅边，下味料炒约半分钟。

 

　4、放料酒后将鸭丝与味料翻炒匀。

 

5、下姜丝、椒丝、蒜苗段、芹菜段、盐稍炒，再与鸭丝一同翻炒匀。

 

6、放味精铲匀，起锅装盘即可上桌。