成品

 

用料：
　　1、牛腱肉一斤。
　　2、鲜青红辣椒各两个。
　　3、老块一块。
　　4、花椒一大匙。
　　5、香葱四棵。
　　6、白糖一大匙。
　　7、香油一大匙。
　　8、料酒三大匙。
　　9、盐适量。

 

做法：
　　1、老姜切片；葱切段。

 

2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一半姜片、一大匙料酒，抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室码味四小时以上。

 

　3、鲜青红椒剁末，放小碗里，加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水，调成盐水味料。

 

4、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中，再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。

 

5、将牛肉捞出晾凉后切成薄片。

 

6、整齐地摆放在盘子中。

 

　6、浇上盐水味料即可食用。