豆瓣酱拌茄子_花绽放

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豆瓣酱拌茄子

(2007-09-21 20:42:44)

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成品

用料：
　　1、茄子两个（约一斤）。
　　2、豆瓣酱两大匙。
　　3、青椒四、五个。
　　4、独蒜半个。
　　5、生抽两大匙。
　　6、香油一大匙。
　　7、花椒油一大匙。
　　8、味精适量。

做法：
　　1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵剖成两半，用刀在上面纵向划几道，放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。

2、蒸茄子期间将蒜、青椒剁成末，香菜切碎。

　3、锅中放微量油烧至四成热，下青椒、蒜末炒出香味。

4、盛到装豆瓣酱的碗里，再放入生抽、味精、香菜拌匀制成味料。

　5、将茄子取出晾凉，上桌前浇上味料。

6、依个人习惯拌匀或不拌，上桌即可食用。

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