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水滑肉片
(2007-06-26 20:05:38)用料：
1、猪瘦肉四两，切薄片；
1、猪瘦肉四两，切薄片；
2、蕃茄一个，去皮、去籽切片；
3、豌豆尖一两；
4、葱四棵，切段；
5、蒜两瓣，切片；
6、老姜一小块，切片；
7、淀粉两大匙；
8、料酒一大匙；
9、香油一匙；
10、盐、味精适量。
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
6、放入豌豆尖略炒。
7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁。
8、淋入香油炒匀，起锅装盘即成。
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