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土豆烧排骨
(2007-06-24 21:19:42)用料：
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。
做法：
1、排骨飞水后捞出沥干水分。
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。
5、推入排骨翻匀。
6、加约两斤汤或水，加盖大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。
8、勾芡。
9、翻匀后起锅装盘即成。
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