成品

 

 

用料：
　　1、花生半斤。
　　2、辣椒粉一大匙。
　　3、花椒粉半咖啡匙。
　　4、白糖二两。
　　5、甜面酱一大匙。
　　6、盐适量。
　　7、清油约三两（以刚没过花生仁为宜，无明显失耗）。

 

一、油酥花生仁的做法：
　　1、锅中放清油，冷油下花生仁，开小火（注意，是小火不是微火）慢炸并不断翻动花生仁，以免受热不均。

　　2、烧至花生仁一阵噼啪作响过后，再炸约一分半钟，用漏勺捞起沥干油分。

　　3、装盘后立即撒上食盐，拌匀后晾凉即可食用。
　　注：你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好，如果等到完全炸酥后才起锅的话，晾凉后就已经焦了。因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的，它还有继续追熟的过程，等到它已经晾凉后才会酥酥的。

 

二、怪味花生仁的做法：
　　1、锅中放约一两清水，烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动。

 

2、等糖汁起大泡呈微黄时，下甜面酱、盐炒出香味。

 

　　3、放入油酥花生仁、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火。

 

　　4、翻散后装盘即成。