成品

 

用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。

 

做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

 

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

 

3、放沸水蒸锅加盖用中大火蒸约四十分钟。

 

　4、取出后沥干水分。

 

5、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

 

6、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火炒约一分半钟。

 

 

7、下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味。

 

 

8、放鸡精铲匀，起锅装盘即成。