成品

 

用料：
　　1、羊腿肉半斤，切片。
　　2、孜然粉一大匙。
　　3、鸡蛋一个。
　　4、淀粉一大匙。
　　5、干辣椒十个，切段。花椒一大匙。
　　6、青尖椒三个，切末。
　　7、葱四棵，切碎。
　　8、嫩肉粉一咖啡匙。
　　9、料酒两大匙。
　　10、盐适量。
　　11、牙签适量。

 

做法：
　　1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。

 

2、裹上全蛋淀粉（这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做）。

 

　3、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。

 

4、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。

 

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

 

6、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。

 

7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟（喜欢吃干点的人可以炒久一点），再放葱碎、孜然粉。

 

8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。