成品

 

用料：
　　1、鸡腿肉5两，切丁。
　　2、白果2两，去壳后放沸水中略烫，撕去皮，用牙签捅去芯。
　　3、青、红椒各半个，切粗粒。
　　4、香油1咖啡匙。
　　5、葱2棵，切段。
　　6、白糖1咖啡匙。
　　7、料酒1大匙。
　　8、盐、味精适量。
　　9、淀粉2大匙，取1匙加水调成芡汁。

 

做法：
　　1、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

 

2、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

 

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

 

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水1汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

 

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油，铲匀后起锅装盘即成。