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辣子鸡丁
(2007-04-20 20:51:24)用料：
1、鸡肉一斤，切丁。2、大葱白三两，切“马耳朵”状。3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。4、花椒两匙。5、白糖一大匙。6、醋两大匙。7、料酒两大匙。8、盐、味精适量。
1、鸡肉一斤，切丁。2、大葱白三两，切“马耳朵”状。3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。4、花椒两匙。5、白糖一大匙。6、醋两大匙。7、料酒两大匙。8、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒至亮油，将鸡丁盛起留下油。
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒至亮油，将鸡丁盛起留下油。
2、下干辣椒段和花椒稍炸，倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
3、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
4、把鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
5、然后将鸡丁和葱白炒匀，再继续炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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