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炒野鸡红
(2007-03-19 23:59:44)成品
用料：1、瘦猪肉三两，切丝。2、胡萝卜三两切丝。3、蒜苗一两，切段。4、芹菜二两，切段。5、豆瓣一大匙。6、酱油三大匙。7、醋一咖啡匙。8、花椒粉、盐、鸡精适量。9、淀粉两大匙。
做法：
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边（也可盛出）。
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗在油中炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
5、勾芡，放花椒粉铲匀，起锅装盘即成。
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