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熊掌豆腐
(2007-03-14 19:59:32)成品
用料：
1、豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份。2、蒜苗四棵，切马耳朵段。3、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙同放一个碗里。4、盐适量。5、淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁。
1、豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份。2、蒜苗四棵，切马耳朵段。3、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙同放一个碗里。4、盐适量。5、淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁。
做法：
1、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位。
2、煎呈深黄色时，盛盘里待用（熊掌豆腐我只煎一面）。
3、锅中留余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
4、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。
6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。
7、勾芡翻匀后即可起锅装盘上桌。
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