先上成品，再讲做法。

 

 

用料：

1、子公鸡半只。2、老姜一块。3、香葱半两。4、酱油三大匙。5、醋三大匙。6、花椒油一大匙。7、花椒粉一小匙。8、白糖两大匙。9、油辣椒两大匙。10、香油两大匙。11、盐、味精适量。

 

 

做法：
　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。

 

 

2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。

 

 

3、将鸡取出稍晾凉。

 

 

4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀。

 

 

5、上桌前加葱碎。

 

 

6、拌匀后装盘即成。