先看成品，再讲做法。

 

用料：

1、米饭一大碗（两个份）。2、鸡蛋一个搅开。3、甜红、青椒各一个切成小粒。4、鸡胸肉（猪、牛肉也可）切小粒5、火腿肠100克切成小粒。6、大白菜三张叶去帮后切碎。7、香菜五、六棵切一厘米长的段。7、葱三棵切碎。8、咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。

 

做法：

1、锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。

 

2、将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。

 

3、待饭炒散、炒干（软硬依个人口味决定）后放盐（盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的），将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大白菜，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅。

 

4、装盘，开吃。