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巧用果胶做纯天然的水果糖。苹果软糖

(2011-01-11 09:23:08)
标签:

健康

美食

生活

杂谈

果胶

苹果

水果糖

分类: 甜品小食

巧用果胶做纯天然的水果糖。苹果软糖

每到年关

就会想起老房子

和在老房子里妈妈熬糖的模样

饴糖凝成的芝麻糖和花生糖

那可叫香哪

屋檐悬挂的冰棱

在窗玻璃上涂鸦

这些场面常常浮现眼前

去何处寻

如此简单的快乐

 

巧用果胶做纯天然的水果糖。苹果软糖

 

—————————————————————— 

 

苹果软糖

 

原料:苹果2只(500克)、白糖150克、柠檬1只、水100ml、装饰白糖适量

 

做法:

巧用果胶做纯天然的水果糖。苹果软糖

1、苹果去皮,切薄片

2、锅内加水,放入苹果片煮5分钟至软沥干水分

3、用食品料理机打成果泥

4、加入白糖和大半只柠檬汁,煮30分钟左右成粘稠状

5、模具撒上白糖,将果泥倒入抹平,再撒上白糖后冷冻1小时切小块

 

Tips:

1、苹果去皮后要立即煮,否则容易氧化

2、果泥要尽可能的磨细些

3、煮的时候要尽量搅拌,以免结底

4、煮到果泥用勺子拨开有纹路的凝固状态

5、用康宁锅煮很合适,容易清洗

6、尽可能使用防潮的糖,没有的话用普通白糖代替

 

巧用果胶做纯天然的水果糖。苹果软糖

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