虽然立秋了，白天气温依然在高位盘整，台风“海葵”的影响还没最终褪去，空气湿度依然高，相当影响食欲。北方的朋友已忙着贴秋膘了，那边气候已相当适宜。可是在南方，秋燥且困扰着人们，大补还需要一些时日，不妨做小清心的菜肴，来安抚一下虚亏的脾胃，也许更合胃口。

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主材：芦笋10根、黑木耳8朵、红椒半个、鸡蛋2个

调料：生姜、盐

做法：

1．  黑木耳用冷水浸泡3小时，去根部。

2．  将芦笋用手掰成寸段。

3．  将黑木耳、生姜、红椒切成丝，待用。

4．  将鸡蛋打入碗里，用筷子打成均匀蛋液。

5．  锅里加入适量花生油，将蛋液倒入锅内，蛋饼成型后，用铲子切成小块，盛入小碗。

6．  锅里加入适量花生油，将姜丝放入，炒香。

7．  接着放入黑木耳丝、芦笋段，加入少许水，爆炒一分钟。

8．  再放入红椒丝，加少许盐。

9．  最后将小块鸡蛋饼倒入，炒均，装盘即成。

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TIPS：

1．  芦笋富含膳食纤维，维生素和微量元素优于普通蔬菜，柔嫩可口。

2．  芦笋不宜生吃。

3．  芦笋所含叶酸易被破坏，烹调时宜快炒。

4．  芦笋含少量嘌呤，痛风患者不适合多吃。

5．  芦笋用手掰，可知道芦笋老嫩的程度。如果用刀切，老的部分也容易切下。