周六，去树山游玩，从新村小区门口乘316路公交车，直达树山村——国家级农业旅游示范点。本意是去看梨花的，但季节已过，梨树已长满了树叶，梨树是先花后叶。去年是四月五日来树山，那时万亩梨树花盛开，从高处看，一片雪白，若不是远处的翠绿青山和近旁的艳红桃花，真会以为处在雪地里。梨花的花期仅仅五六天，只在清明前后几天可以观赏。

    树山也是碧螺春茶叶的产地之一，没有看到梨花，就去看茶农采茶，向她们学着认识茶叶。事实上，真正的碧螺春茶是在春分到清明之间采摘，要摘得早，采得嫩。所以我看到满山的茶树都是已经采摘过的，左图就是采摘过的，边上萌发新芽。
    采摘的是旁枝新萌发的芽。现在采摘的茶叶炒制后就不叫碧螺春了，制成茶叶后，只是炒青。

    茶叶的原料是茶树上的嫩芽，要采摘一芽一叶为原料。左图就是能采摘的一叶一芽。据介绍，叶的大小和芽的长度都有规定，请教了茶农，她们也一一解说了，但我还是没有搞清楚。倒是老伴兴致勃勃地参加了采摘。于是也采了一大把鲜嫩的茶叶原料。

    这些嫩叶可是不能泡茶的，还必须炒制。回来后百度一下，才知道绿茶的炒制原来需要有杀青、揉捻、搓团、烘干等工艺，在加热到近200度的铁锅内，用抖、炒、揉复杂的手法，手工炒制，而且手法中还要有轻有重、有快有慢；铁锅的温度升降、各段温度维持时间也是要准确控制。这可不是我能学会的。想到制茶主要是脱水、干燥，自制茶叶就不管形状了。于是想到微波炉的功用。

    将嫩芽放在摊平在平底的瓷盘中，一次少放一些，将瓷盘放入能较准确定时的微波炉内，用最高热档；定时加热30秒后拿出，这时你可以看到盘里有许多水份并冒热气，然后用手将茶叶抖拌，让趁热让水气蒸发；将瓷盘再次放入微波炉中加热30秒，重复上述过程；如此反复四次。在每次用手抖拌时，最好再上揉搓动作，让茶叶成卷成团。这样四次后已经很干燥了，看嫩叶含水情况，可以适当增加一二次过程。每次盘中放的嫩叶不要多，否则抖拌揉搓不易。最后因为茶叶已经干燥收缩，体积变小许多，也可以集中在一起，再进行最后的加热烘干。你看下面就是我自制的茶叶。

    
       嫩叶摊平在盘中       放入微波炉中             第一个30秒后           第三个30秒后
 
     放在一起再次进微波炉烘干                       放入碧螺春盒中冒充名牌
  

 树山梨园：道路两边的梨树长满了叶子。

专心致志采摘的茶农：