正名：在这里，鸡非妓，就是鸡，是一道菜，暂时没想好起什么菜名，所以干脆叫“鸡”，这篇文章也就成了“鸡的做法”。

    材料里用到四种辣椒，原想了个名字叫“四色椒鸡”，但这很容易激发其他文化流氓们的发散思维，例如“肆色交妓”、“四色交际”等等；材料里用了卤料，又想了个“热辣卤凤”，可这也很容易被其他文化流氓们利用，如“热辣楼凤”什么的。所以干脆不纠结于这个名字了，爱咋想咋想去。反正食色皆性也，本来可通。

    备料：要想做出来的菜好吃，备料是关键。盐、糖、鸡精、醋、酱油、料酒这些是必备了，另外就是辣椒四种——青椒、红椒、野山椒、剁辣椒。

    蜡笔小新常提的青椒估计不太辣，最好用那种细长的青椒，辣，才够味；

    红椒，专业人士称为美人椒，确实很美，身体纤细，颜色鲜亮，宛若淑女的纤指或者大腿什么的，随你想象，美而且辣！

    野山椒有袋装的有瓶装的，小小酸酸辣辣的，提味全靠丫；

    剁辣椒呢，建议选用湖南特产坛坛乡牌剁辣椒，红色的那种。有人可能说，有报道称那里面有苏丹红，那我告诉你，湖南人大多吃剁辣椒长大的，湖南人依然没有绝种。湖南的槟榔里有少量敌敌畏，你信么？

    大料、桂皮、姜、蒜（蒜头和青蒜最好都有）洗净，青蒜切段、姜切大块备用

    接下来是主料。鸡的浑身都是宝，小时候写作文经常这样写，但是并非所有的宝你都用得上或者你都喜欢。我就独爱吃鸡翅，特别是翅尖和翅中，比那大块大块的鸡胸肉、大腿肉、翅根肉好吃，胸部和大腿可能更适合观赏、抚玩。

    鸡翅骨多且脆，有兴趣的话可以把骨头嚼的稀烂，不像别处骨头那么硬，磕牙。骨头上的肉不多不少，且筋多皮紧，很有嚼劲，不像鸡肋食之无味，不像大腿，皮很松，一扯就掉，剩下的肉又太呆板，嚼到最后如同蜡渣。

    所以我选用鸡翅。剁成小块，骨肉皮紧密团结在一小块上，看着就很有食欲。把剁好的鸡翅块用盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒各适量拌好腌制。

    我不好说各几克，我不可能还搞个称来称，你也不可能搞个称来称，各家勺子也不一样大，反正各看感觉吧。腌制时间好说，都有表，没表有手机，一般10-15分钟就可以了。

    我以前做菜从不放糖的，后来发现，稍微放点糖，不但不会产生又甜又咸的怪味，还可以提鲜。

    烹制：如果你不嫌复杂，可以分三步走，如果嫌复杂一步烹了也可以。

    第一步，炸鸡块    热锅、烧油。然后加几块姜块，几粒蒜瓣，一是检测油温，一是提香去腥臊。然后将腌制好的鸡块沥汁，倒入锅中爆炒。

    炸至鸡块色泽金黄，稍有焦黄后起锅备用。

    第二步，爆料      此爆料非彼爆料，爆炒配料。再倒油，再放姜蒜，再将青椒、美人椒、大料、桂皮一起倒入锅中爆炒，适量加盐。炒至油不再那么狂躁后，一般就几秒钟的事，加入野山椒、剁辣椒、再搁点料酒——对了，料酒不要用黄酒，没劲，也不好用好白酒，加了香料的，反而掩盖了粮酒本应有的醇香，直接用最便宜的二锅头。

    然后把鸡块倒进去，和在一起炒。

    第三步，炖     倒入鸡块后，加水，别太多，不是煮火锅，你要急呢，就大火炖制，你要不急就小火慢煨，如果嫌占着锅，影响炒别的菜呢，也可以倒入砂锅啊，小钢精锅啊让它在一旁自慰去。哦，是自煨。

    煨了几分钟，可以考虑加点豆瓣，推荐用郫县豆瓣，不要多，如果你怕咸的话。然后再加入青蒜段，再煨一会，就可以起锅了。

    你也可以不起锅，当干锅，不过如果做干锅，最好是在锅底铺一层青笋块，没有青笋块用萝卜开会也行。

    至此，一碗名鸡就完成了。淫荡的说，很容易想成一晚名妓。

    这道鸡的特点是：辣、火辣、皮焦里嫩的辣，而且很黄很火爆~~~~特别提醒：老实尝鸡，不要想着妓,也不要去想先炸后炖，先奸后杀什么的，否则会转移注意力，影响口感。