虽然圣诞节对于上了岁数的人来说已经没什么冲动了，但对于小朋友们来说可是年年都憋足了劲的盼着能得到一分喜欢的圣诞礼物呢。俺家小豆子还二虎八道的，我倒是先可以省省了，做个圣诞造型的小蛋糕打发一下好了。最近越来越搞不懂这个相机了，对于摄影菜鸟都算不上的我把个好好的蛋糕弄的一会偏黄一会偏蓝，好在不是卖衣服的，要不然不知道得有多少退货了。凑合看吧。。最近一直在忙活马卡龙，弄的有点寝食难安了，梦见的都是那人折磨人的小圆饼，成功了，失败了，再成功了，又失败了，搞的自己都不知道原因所在，扔了几大包的失败品，终于折腾的老天爷都看不过去了，终于让我理解了马卡龙！制作心得可以写个短篇了，真不愧是世界上最难做的点心！据说大师们也难保每次都成功，换个烤箱兴许大师也玩不转。

    不整那郁闷人的东东了，这款麦芬蛋糕的做法倒是很简单，即使是新手也很容易成功，除了不要把面糊搅拌过度之外便没什么技术难题了。

    关于泡打粉的说明：最好去专业的烘焙用品店购买无铝的双效泡打粉（安琪），市场上的香甜泡打粉不但含铝还有很难吃的化学香精，如果是给宝宝吃建议选择美国进口的拉姆雷泡打粉更加安全。本配方份量可做5只

【材料】：黄油70克、鸡蛋1个、细砂糖40克、盐1克、低粉95克、抹茶粉5克、泡打粉3克、小苏打1克、

          水100克、蜜豆30克

【奶油装饰】：淡奶油100克、细砂糖10克、抹茶粉少量

【烘烤】：180度预热烤箱5分钟后放入中层继续烘烤25分钟左右

【做法】：

1.将黄油隔水加热至溶化。

2.将所有粉类材料拌均匀。

3.黄油中加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀即可。

4.将拌好的粉类材料倒入拌好的蛋糊中。

5.简单搅拌几圈大致上无干粉后加入水，用刮刀翻拌均匀，只要水与面糊溶合即可，不可过度搅拌，以免出筋。

6.加入蜜豆，翻拌几下均匀即可。

7.将拌好的面糊平均的装入蛋糕纸杯中，180度预热烤箱5分钟后放入中层继续烘烤25分钟左右即可。

将烤好的蛋糕放凉后就可以在表面装置上奶油了。

8.淡奶油中加入10克细砂糖后用电动打蛋器最高档搅拌约2-3分钟，奶油变硬不会在盆中流动便可以使用了。

9.取半份淡奶油加入少量抹茶粉用刮刀搅拌至颜色均匀即可。将制作好的淡奶油装入裱花袋中，以转圈的手法挤到麦芬蛋糕上，再用彩糖装饰即可。

PS：

    如何判断蛋糕是否烤熟呢，可以用牙签扎入蛋糕中间，提起后牙签后上面没有粘液状蛋糕糊即是熟了，烤的成功的麦芬蛋糕会象火山一样上面爆开。

    如果在制作第5步时，加入面糊后搅拌过度会让面糊出筋，做出的蛋糕内部很硬不松软。

    淡奶油要放在冷藏中保存，打发前至少要冷藏4-5小时，常温淡奶油是难以的发的，切忌打发过度，会让淡奶油出现油水分离而不能使用。

    做好的奶油麦芬放入冰箱中冷藏半小时再吃口感更好。