最后一天了，照例发帖留念！祝大家蛇年吉祥！面包做的不老少，就是一直没敢试糖多的方子，一是怕胖，二是不太喜欢吃太甜面包，感觉还是甜味淡一些的吃的长久，不过看到好多亲做的港式排包，内部组织还真是很细腻，不免又有些动心打算试一下，只是我改了一点，加了汤种，组织真是比原方的还要松软细致，可惜忙乱的赶时间中忘记拍组织照片了，遗憾，不过这方子我一定还会再做的，这么细腻的组织有回味～小鱼现在已经霍霍三台烤箱了，而且越用越大，越大越觉得爽啊，一盘出来好多个，而且上色也特别均匀，小鱼做的是2份的量，烤箱小的亲照这里一盘的量做就可以了，汤种可以增加面包的含水量，使面包更柔软。

【材料】:

汤种材料：高粉20克、水100克

面团材料:高粉250克、汤种100克、砂糖65克、酵母3克、蛋白32克（约1个）、淡奶油35克、黄油20克

【烘烤】:烤箱180度预热5分钟后放入中层继续烘烤20～25分钟，轻按表面能立即回弹起来即是熟了

【做法】:汤种部分

1、将汤种材料（高粉20克+水100克）倒入锅中混合均匀后小火加热。

2、边加热边搅拌，防止糊底，当面汤变为糊状时，就可以关火了，这个状态时，基本就是65度了。

3、将做好的汤种放凉备用。

1.将除黄油外所有材料放入厨师机中（小鱼用的是卡士-1000）以2档搅拌5分钟左右，成团即可。

2.3.加入室温软化过的黄油（如果是冷冻的可用微波炉中火叮5～8秒变软后使用）切小块放入面桶中继续搅拌至出薄。

4.将揉好的面团加盖后放入温暖处（约28～30度）进行基础发酵，当发至2～2.5倍时取出，用手沾高粉在面团上扎洞，洞口不回缩不塌陷就可以使用了。

5.用排气擀面杖将面团擀薄并排出中间的大气泡。

6.将面团分成65克/个的小面团并团成圆球状，放在案板上盖保鲜膜或小盆静置20分钟。

7.将松驰好的面团擀成图中的长方形。

8.从上向下卷起，成长条状。

9.将整形好的面包放入烤箱中进行二次发酵，烤箱下层放入1碗带蒸汽的开水，如有发酵功能的烤箱可直接打到发酵档发酵30分钟（没有的话可将烤箱加热一小会后关掉烤管），2倍大小。

10.当面团长至2倍大小时取出烤盘。

11.用羊毛刷沾少量蛋液刷在面包表面，烤箱180度预热5分钟后将烤盘放入烤箱中层继续烘烤20～25分钟，当用手按下面包表面能迅速回弹起来便是熟了。

12.烤好的面包不要马上吃，会伤胃，请放凉30分钟后再食用。

    可在面包中间夹上生菜、热狗香肠（提前用水烫热或烤热）并挤上芥末黄酱或沙拉酱就是美味的热狗了！很多面包配方都可以用来制作热狗的，大家可以试试。

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