快过年啦，提前祝大家蛇年：吉祥如意！以前没有冰箱，过年家家都准备了丰富的食物，为了能存放的久一点，东北新年时，老人们都喜欢“走油”（用油炸一些面角、地瓜、丸子等）。现在虽然家家有冰箱，食物也不容易坏掉，但老人们还是喜欢用“走油”来迎接新年。今年我家来了个欧式“走油”法，炸面包圈。这次面包的配方中有个大家都不太熟悉的材料：甜面团--其实就是上次做面包时候剩下的发酵了一次的面团，因为里面添加了糖、黄油、鸡蛋等，所以称为甜面团，如果您没有这个甜面团，可以不用加的，如果有，也不用计量，直接加到这个配方中一块揉出膜就行了。做面包有时候也挺随意的，我都是看手边有什么材料就用什么做。虽说热面包吃了会伤胃，但这个圈。。哎，伤就伤吧，谁受得了那么松脆口感的引诱啊！炸出来就吃掉好几个。。

此份量可做下图盘子里两倍的量，甜甜圈的模具我是用小杯子和大号裱花嘴来代替的，如果您有模具就更方便了。

【材料】：甜面团367克（没有可以不用）、高粉435克、鸡蛋50克、酵母4克、糖55克、盐5克、水225克、黄油70克、植物油约500～10000克（炸面包用，视锅子大小适量使用）

【做法】：


1.将除黄油外的所有材料放入厨师师中用2档搅拌5分钟后加入软化并切成小块，卡士厨师机2档搅拌2-3次约25～30分钟。

2.揉至能用手轻拉出膜的状态即可，很多亲都问我，揉到很光滑了还不出膜？究其原因，有相当一部分亲不是轻拉出膜，而是很生硬的拉扯面团，自然是很难出膜的了。

3.揉好的面团盖上湿布放入约28度的温暖处进行基础发酵。

4.发酵约1小时后当面团长至2-2.5倍大小时，用手沾高粉在面团中间扎洞，洞口不回缩不塌陷即可。

5.用排气擀面杖将面团擀薄，并排出其中的大气泡，盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

6.面团松驰好以后用小杯子压出圆形。

7.再用花嘴压出中间的小圆圈。

8.全部压成圈圈后继续盖保鲜膜让面团室温发酵约20分钟，感觉面团微微膨胀起来一些就可以了。

9.剩下的边角余料也别浪费了，用饼干模具压出小花也可以炸来吃。

10.在面包圈圈发酵的时候，可以开始加热油锅了，锅内倒入适量植物油，以大火烧至测温160～170度后转小火。

11.立刻下入二次发酵好的面包圈，注意保持油温不要太高，两边翻面。

12.13.大约2分钟后，两边都炸成金黄色就可以用筷子捞出面包圈了。

14.将巧克力切碎后放入小盆中隔水加热至融化。

15.用炸好的面包圈单面沾满巧克力，在凝固前用糖珠装饰好就可以了。

新添置的拍照小道具，可爱吧～

豆沙面包棒               超软蛋奶小布利           蛋白红豆土司          汤种蔓越莓土司

蛋黄酥              夏威夷披萨               花生汤圆                  抹茶酥