今天发两个非常好吃的抹茶蜜豆戚风蛋糕的方子，做法是一样的，只是用料有些出入，亲们可以根据自家的模具来选用配方。这个蛋糕剩了一块，放在厨房几天被风干了，看看还没坏就咬了一口，好酥松。。原来风干的蛋糕也别有风味。。这口感似曾相识，一时又想不起来在哪里吃过。

16厘米乾能空心圆模配方：

蛋黄3个、蛋白4个、砂糖70g、抹茶粉7g、色拉油25g、水50g、低筋面粉70g、蜜豆60g

烘烤：烤箱下层180度30分钟左右。

8寸圆形活底模配方：（六寸模具请将所有材料减半）

鸡蛋6个、砂糖80g、抹茶粉9g、色拉油50g、水45g、低筋面粉110g、蜜豆80g

烘烤：烤箱下层170度45-50分钟。

做法：

1、将蛋黄与蛋白分离，蛋白装入无油无水的小盆中，加几滴白醋，搅拌几秒出现大个鱼眼泡。

2、加入1/3砂糖继续搅拌约2分钟后再加入1/3砂糖。

3、打至提起蛋头后，盆中蛋白出现细小的弯勾状。

4、蛋黄中加入剩下的砂糖搅拌1分钟。

5、加入抹茶粉，搅拌均匀后加入色拉油搅拌1分钟，加入水搅拌1分钟。

6、筛入低粉，并用电动打蛋器搅拌几秒种，盆中无干粉即可。

7、170度预热烤箱，取1/3蛋白放入抹茶糊中，用切拌法和翻拌法将面糊大体拌匀。

8、将剩余的蛋白与抹茶糊混和并用刮刀翻拌均匀后加入蜜豆拌匀。

9、慢慢顺着模具的一边将拌好的蛋糊倒入，在桌子上轻摔几下，放入烤箱下层用180度烘烤大约30分钟。

10、出炉后请立即将模具倒扣，如果蛋糕发的比较好，空心模可以扣在酒瓶上，待凉透即可用软刮板脱模。

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