去年发蛋挞方子的时候总有朋友问我剩下来的蛋清要怎样利用，当时只想起个蛋清小饼干，后来相继发了奶香杏仁饼和豆腐蛋糕的博文。今天又想起这个久违了的杏仁瓦片酥，记得我刚玩烘焙的时候就做过，那会粗心大意的，做出来的饼干非常难吃，拿咱大连话说那是相当的哏揪啊哈哈～因为做的太厚了，中间烤的不干，不透，就会出现这种状况了，这次再做就会注意这点啦。很多朋友可能也正在走我过去的路，建议大家做点心的时候要多用脑袋想一想，失败了不要紧，要善于总结经验，这样才会进步的更快～

    明天上方子，喜欢吃脆饼干的亲们一定要试试哟，浓郁的杏仁香味一定让你回味无穷，是道不错的茶点。

材料：蛋白50克、砂糖30克、低粉8克、玉米淀粉10克、黄油13克、杏仁片75克

烘烤：180度12～15分钟左右。

    这些料我做了西红柿烤箱整整的一盘，也就是全部铺满做成了巨大的一片，出炉变脆后再掰成小块。

1、黄油隔水加热融化成液体。

2、蛋白加入砂糖用打蛋器打到砂糖融化即可，不用打发,加入液体黄油。

3、筛入低筋面粉、玉米淀粉。

4、用刮刀将面糊拌均匀，注意不要过度搅拌防止面糊出筋。

5、加入杏仁片，拌匀。

6、烤盘中铺油布，将杏仁糊用勺子盛到盘中，然后用叉子将重叠的杏仁片拨开，尽量让饼干片薄些，越薄越脆。

对不起大家，做的太快，导致最后往烤盘里放的照片忘记拍了。