最近总有亲问我做蛋挞剩下的蛋白还能做什么？所以特地找到了这个豆腐蛋糕的配方，我是最不喜欢吃豆腐的，但这个蛋糕却是我的最爱，这个可比天使蛋糕好吃多了，因为豆腐抵消了蛋白的韧性，有点类似轻乳酪蛋糕的口感，但是味道却清淡了很多，重复做了四次，才好不容易在留下了半个蛋糕用来拍照片，好不好吃？问问那些品尝过的朋友吧！一定要试试哦～又喜欢吃点心，又想减肥的MM们也可以试试这款低脂、低热、高蛋白的豆腐蛋糕！ 

材料：豆腐30g、豆浆24g、油25g、低粉50g、

     蛋白4个g（其中分出24克加入豆腐中）、糖50克g

烘烤：150度40分钟

做法：

1、2、3豆腐用筛网礳成泥（嫌麻烦的也可以不礳），加入24克蛋白（将4个蛋白分在无油无水的盆中备用），和豆浆搅拌均匀。

4、5、加入食用油，搅拌均匀，约1分钟。

6、7、筛入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌均匀后备用。

8、剩余的蛋白中加几滴白醋打出粗泡后加砂糖打发。

9、打至偏干性发泡即可（正常做戚风蛋糕的状态就可以了）。

10、取1/3蛋白放入豆腐糊中画十字切拌、翻拌（详细请参照超级新手做戚风一帖）均匀。

11、12、加入另外2/3蛋白继续拌均匀。

13、14、装入空心模中，在桌面上轻摔几下将蛋糊震平。

15、烤箱150度预热5-10分钟后，放入烤箱中下层，150度烘烤35分钟，出炉后倒扣至凉，在桌面上使劲摔几下，扣出模具或用软刮板取出。