材料：

肠衣1袋、猪肉7斤（2分肥8分瘦，洗干净切成小块，稍微剁一下，也可直接在肉摊上搅成粗块）、台湾风味肠调料1袋（可做7斤肉）

工具：

线（缝衣服的就可以）灌肠专用漏斗

1.猪肉洗净切成小块，不要剁的太碎，或是直接在肉摊上让店家给绞成大块。猪肉按3分肥7分瘦，什么部位的都可以，小鱼用的是梅肉，将调料倒入绞肉中搅拌均匀即可。 

2.用温水将肠衣洗净，可在水笼头处撑开口肠衣上口将中间也用水冲一下。

3.将肠衣的一头挤个疙瘩，用灌肠专用漏斗，把洗好的肠衣口撑开，漏斗下口塞到肠衣口里（如图所示），用手捏住，将肉泥塞进漏斗，可边塞边用牙签在肠衣上扎眼，防止有空气塞不进，蒸煮时也可防止爆裂开，最后用线把灌满的肠口扎好，分成小根处也可用线扎好。

4.如果做的是台湾风味肠，找阴凉处挂晾1～3天，然后上锅蒸，水开20分钟即可，可冷冻长期保存。蒸熟的风味肠切片放入烤箱中层250度烤10分钟再吃味道更美～。