C姐的秘传中种+汤种—◆北海道吐司◆

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美食 |
分类: 面包 |
在C姐的指导下终于做出了好吃的北海道吐司!谢谢姐姐啦~~因为做的太晚了,
最后烤的时候睡着了,没有及时脱模,上面有点塌了,但是味道嗷嗷的好~
此款吐司用时:6个小时,吃一回就爱上她了!想做好吃的美味就要有耐心哦~
方子来自:水晶姐
烫种:金像高筋面粉13克,牛奶65克
中种:金像高筋面粉175克,牛奶80克,盐2克,酵母1克
主面团:金像高筋面粉37克,低筋面粉25克,牛奶25克,盐1.5克,鸡蛋30克,糖40克,酵母1克,奶粉8克,黄油40克
这一步一定要小火,感觉锅太热就端下离火搅拌
制作好的烫种,勺子挑起会慢慢流下
中种发酵好后,用手指戳个洞,面团不回弹即可
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烤箱在烤蛋糕时顶部很热,正好把吐司盒放上进行最后发酵,这是水晶姐的专利啊!