成品:上海糖醋小排

材料:排骨切小段、葱段、姜片、八角、白糖、老抽、生抽、香醋、食盐、白芝麻

1、排骨在水中泡出血水

2、水烧开后入小排，撇净浮沫

3、加姜片、葱段、八角入高压锅

4、熟后捞出控干水分

5、锅内入油，5成热左右入排骨

6、翻炒排骨至两面金黄后盛出
7、洗净锅，锅内入适量水，倒入白糖

8、至白糖出泡呈淡黄色

9、入生抽、老抽、香醋、盐调成浓汁

10、入炒好的排骨，排骨充分裹好浓汁后即可入盘

11、再撒点白芝麻点缀一下即可。

搬家到上海后在外面吃过几次糖醋小排，非常爱吃，决心自己做，外面一般是排骨过油炸熟，那样油比较大，所以，先煮再炒，油能少些，而且更酥，上面这盘子是我第一次做的，吃时和老公说：糖醋小排做的怎么样？他说：比外面的酥。

这是在上海一家非常有名的本帮菜馆吃的糖醋小排。

这是在另一家吃的糖醋小排，这一盘子，48元。

所以，还是自己做更经济实惠。在东北时一般吃溜排骨，但我不大喜欢，之前只喜欢酸菜炖排骨。到上海后很喜欢上海的本帮糖醋小排。

昨晚和老公聊:中午吃的怎么样啊？他：“不好，鱼里有糖、鸡蛋里也是糖。”呵呵，对于不喜欢吃甜食的他来说，糖醋小排看来也不是他的菜，他最喜欢的，还是用婆婆带来的亲酸菜炖排骨了。