1、成品：蛋挞，当时一看上面有点糊，赶紧端出来拍了张照片，之后又关掉上火，用下火烤了一会儿。

1、材料：面粉200克、黄油80克、水50克、蛋黄3个、牛奶120克、淡奶油120克、砂糖30克、玉米淀粉10克、蛋糕模

2、挞皮：面粉100克、黄油50克和成油心面团
3、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团

4、挞馅：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。

5、搅拌均匀

6、面团饧半小时后水皮面团擀大擀薄

7、油心面团擀至水皮面团的1/2大小

8、水皮面团把油心面团包起来

9、外面封严

10、两侧向中间对折后擀薄，重复3次

11、用保鲜膜包好

12、入冰箱冷冻1小时

13、一小时后拿出自动化开

14、化开后卷起来

15、切成均匀的剂子

16、放进蛋糕模

17、按匀

18、全部按匀

19、倒入挞液

20、入烤箱上下火170度，30分钟左右拿出（视自己家烤箱情况决定温度和时间）。

以上是我自己做蛋挞的过程，以下是头些时候我去家附近一个五星级酒店学做蛋挞时拍的图片，一起参考下酒店做蛋挞的方法。

1、材料：和我上面的材料差不多，他们的挞馅里加了桂花

2、他们用机器和面，写到这儿想起酒店大厨说：“面要活的象小孩屁股那么软”，可我上面那个面活的比大人屁股还硬，嘿嘿。

3、看他们活的这个面

4、擀薄，这个大擀面杖真给力

5、擀薄

6、盖保鲜膜

7、冰箱拿出来后继续擀薄

8、中间包油心面

9、擀薄

10、切成小剂子后先捏薄

11、放进蛋糕模

12、对，这么厚

13、这是现场分我那个剂子

14、倒挞液，每人倒一次，有仨人倒外面去了：）

15、五星级酒店当天做的蛋挞，用了另一种纸模

16、这是另外一家快餐店的蛋挞，里面加了水果

边做蛋挞我边发现，这热量实在是太高了，以后再也不买了。实在想吃时候，自己做一次，毕竟，里面用什么材料自己可以控制。