成品:豆腐鸡蛋羹

准备材料：嫩豆腐半斤、鸡蛋2个、香葱适量、蒸鱼豉油、香油、盐适量

1、鸡蛋两个，加适量盐、适量水打散

2、嫩豆腐切方块装入乐扣乐扣格拉斯中

3、蛋液倒入豆腐碗中，拌均匀，最好是蛋液盖住豆腐（造型好看）

4、加盖入微波炉中高火2分钟后取出，淋蒸鱼豉油，再高火2分钟后取出

5、淋香油，表面撒点香葱即可。

本周老公特别忙，除了加班就是应酬，今天周六、明天周日也还要加班，这周他一直不在家吃，我就没买菜，早晨也都让他到外面吃，所以这一周，我们俩就昨晚一起吃饭了，很有新鲜感和亲切感。

昨晚准备晚饭的时间仓促，做了一个香菇瘦肉炖冻豆腐、花生米，再加个菜吧，啥菜快呢？豆腐鸡蛋羹吧，头一次这么做，别说，味道还挺好，他挺爱喝，味道挺鲜的。

豆腐是我国汉高祖刘邦之孙炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。百度上这段话看完，多让我们骄傲啊，居然是我们发明的，哈哈。

豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。“白菜豆腐保平安”，冬天了，适合多吃些白菜豆腐类应季食品。