成品：红烧山药五花肉

1、山药250克切块、胡萝卜一根切块、五花肉块少许

2、锅入少许油，小火，炒糖

3、糖炒好后放五花肉翻炒上色，然后放蒜末、姜末、花椒大粒少许继续翻炒

4、翻炒均匀后加适量汤汁放入胡萝卜，烧开汤汁

5、汤汁烧开后再放放山药块，倒入料酒、酱油、适量盐转至中火继续炖

6、收汁撒葱花即可


山药：补而不滞， 不热不燥， 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品，助长。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”

去山药皮时容易手痒，可以先把盐和醋涂抹在手上，涂抹完之后，再剥山药皮的时候手就一点都不会痒了。或者先把山药在锅里蒸一下，大约5分钟就可以了，然后再去山药皮。