天堂美食日记之法式月饼（两款）

妖孽月饼啊~~
       By天堂游

                             芝士蔓越莓/巧克力心太软

    话说又到一年一度的月饼节，近年来这月饼越出越邪乎，卖咖啡的卖月饼，卖汉堡的地儿也卖月饼。
老外的糕点修饰下摇身一变成了月饼，好像这个法式月饼就是了，说白了是软心馅的奶油蛋糕，但不知道
咋的就变成所谓的“法式月饼”，还卖的挺欢乐的。

    今年送礼我就做这个送了不少，想不到得到大家好评，都说好吃呢，我还挺happy的。方子参考网上的
馅料我按照自己个人爱好和经验做了改良。

法式月饼（蔓越莓）材料：

月饼：低筋面粉100G 牛油100G  杏仁粉20G 砂糖60-80G（个人甜度调整） 生鸡蛋黄两个 香草精1-2滴（可用香草棒或
香草粉代替） 淡奶油或纯牛奶80ML

内馅：奶油芝士100G 牛油10G 砂糖30-40G 生鸡蛋黄1个 柠檬汁或白醋少许 蔓越莓8-10粒 莱姆酒少许 香草精1-2滴（可用香草棒或香草粉代替）

1.蔓越莓混合适量莱姆酒封好放入冰箱冷藏3-6个小时取出后把蔓越莓切碎备用。
2.低筋面粉过筛后混合杏仁粉搅拌均匀备用。（用香草粉的混少许进去）
2.黄油室温放软混合砂糖打均匀至乳白色状态后再分次加入蛋黄打均匀。
3.分2-3次加入淡奶油打均匀后分2-3次倒入面粉以及香草精华液搅拌均匀。
4.用保鲜膜封好搅拌好的面糊，放入冰箱冷藏备用。
5.芝士混合牛油，砂糖和柠檬汁隔热水打至均匀备用，加入少许浸泡蔓越莓的莱姆酒，香草精华液继续打均匀。
6.加上切碎的蔓越莓搅拌均匀后用保鲜膜封好冷藏半个小时备用。
7.准备小号马芬纸杯或纸杯蛋糕模具，裱花枪或裱花袋两个，小号裱花嘴和中号裱花嘴各一。
8.烤箱180预热10分钟，期间把面糊填入裱花枪内，用中号裱花嘴在纸杯或模具底部挤上面糊，再沿着周围挤
  上一圈面糊（中间留下位置）。
9.另一裱花袋或裱花枪填入芝士糊，小号裱花嘴在中间的位置挤出适量的芝士糊后，再挤上适量的面糊填满
  即可。
10.烤箱调至170-175度，中层烤20-30分钟，表面金黄色即可。

法式月饼（心太软）材料：

月饼：低筋面粉100G 牛油100G  杏仁粉20G 砂糖60-80G（个人甜度调整） 生鸡蛋黄两个 香草精1-2滴（可用香草棒或
香草粉代替） 淡奶油或纯牛奶40ML 百利甜酒35-40ML

内馅：奶油芝士100G 牛油10G 砂糖30-40G 生鸡蛋黄1个 柠檬汁或白醋少许 黑巧克力碎适量 百利甜酒少许 香草精1-2滴
（可用香草棒或香草粉代替）

1.面糊和芝士糊同一处理。（巧克力碎先不加）
2.挤面糊和芝士糊同一处理，但挤上芝士糊，撒上适量的黑巧克力碎。
3.按照同样温度烘烤，摊凉后就能吃上软软的酱心内馅。

提示：如果使用香草粉，加入面粉内混合即可，如果使用香草捧，挖出香草籽混合淡奶油或纯牛奶慢火煮均匀，微微沸腾
      熄火摊凉再使用。做芝士糊加入香草籽或香草粉隔水加热打均匀比较好。但我个人还是推荐香草精，够省事。
      烤好的月饼先取出摊凉下再脱离模吃比较好，如果不能及时吃完，最好放冰箱冷藏格保存，在3-5天内尽快吃完。