天堂美食日记之沙姜猪手（三吃）

看似无味，实质浓郁！
            By天堂游

                                沙姜猪手

      那日老妈心思思说想吃猪手，天气那么炎热卤或者焖太油腻了，不知道咋的说起了去溜达
白云山，然后无可避免提起了白云猪手，问我会不会。。这。。。我尽量吧。。。最后我问类似
的口味但不是白云猪手可否？老妈说只要好吃就行，那就行了。。。于是造就了这猪手三吃出来！

沙姜猪手材料：

猪手一只 油 麻油 白醋适量 新鲜沙姜（可用沙姜粉或盐焗鸡粉代替）3-5个 香叶（月桂叶）
2片 八角2个 桂皮1小块 干辣椒3-5个 葱1扎 蒜数个 冰糖数粒 米酒适量 浓汤宝（猪骨味）1盒

1、猪手对半刨开后剁块处理（可委托小贩处理）后下锅汆水捞起冲冷水备用。
2、蒜3-5个切碎，沙姜切碎分开两份，干辣椒切碎，葱摘好冲洗干净切碎备用。
3、蒜和一份沙姜下锅爆炒出香味后放入猪手和撒米酒爆炒片刻后加水（浸过猪手面），
   加入香叶，八角和桂皮以及浓汤宝煮开后再放入小半饭碗白醋以及适量冰糖或砂
   糖调味。
4、大火煮开后改中慢火焖煮40-45分钟左右，猪手软身快收汁捞起猪手盛起，剩余汤汁备用。
5、干辣椒和剩余沙姜以及蒜下锅爆炒出香味后倒入适量汤汁煮出味道，撒葱花以及麻油拌
   均匀熄火即可。
6、把调配好的汤汁浇在猪手上即可。

沙姜汁捞菜心材料：

菜心500G 蒜1-2个 油  麻油

1.菜心摘好洗干净沥干水备用，蒜切碎。
2.菜心下锅烫熟后捞起备用，蒜下锅炒出香味后倒入汤汁煮片刻熄火。
3.把汤汁浇在菜心，撒少许麻油即可。

上汤猪手乌冬材料：

沙姜汤汁适量 葱适量 乌冬面一包 麻油

1、沙姜汤汁加入适量的水煮开后加入乌冬和已经煮好猪手煮3-5分钟即可。
2、撒葱花以及麻油熄火即可。