女王的厨房之鲢鱼两吃

最爱鲢鱼便宜好吃！
         by天堂游

                           鲢鱼两吃

    自从偶尔在菜市场买到便宜的鲢鱼吃了几回后惊为天人啊，可惜某人那边的菜市场不怎么见有
鲢鱼。只好回娘家买来解馋啦。那天溜达看见一条刚死捞上来的鲢鱼，速速拿下，老大一条打折
10块不到。喊鱼贩子帮我起肉再留骨头，今晚来个鲢鱼两吃，再来点青菜，10多块就两菜一汤解决
今晚的晚饭。现在这般物价确实不容易啊。

功夫鲢鱼

材料：鲢鱼一条（约500g） 盐 胡椒粉 料酒 蒸鱼酱油（有头抽更好） 油 麻油 葱1-2根

做法：

1、鲢鱼起鱼肉切片，起骨分开两份。

2、鲢鱼鱼片反复冲水至鱼片透亮没血水透出再捞起沥干水分备用。

3、葱扎好冲洗干净切碎。

4、鱼片加入少许料酒，盐和胡椒粉用手捉一捉隔水清蒸5-8分钟。

5、取出蒸好的鱼倒掉部分碟内水（留下少许），加入适量的蒸鱼酱油，撒上葱花。

6、适量的油混合少许麻油烧至滚烫浇在鱼上即可。

提示：这道菜式比较清淡且做法简单，是近期餐馆比较流行的，能吃到鱼的鲜味。所谓的“功夫”
      就是把平日的清蒸鱼做得更细致，把鱼片起出再清蒸。

鲢鱼骨豆腐汤

材料：鲢鱼头以及骨 香菜1小扎 葱1根 皮蛋1只 豆腐1块 姜2-3大片 料酒 油 麻油 胡椒粉
      盐各适量

做法：

1、鲢鱼头骨反复冲洗干净至没血水透出捞起沥干水备用。

2、香菜以及葱择好后冲洗干净切碎。

3、锅加入少许油烧至滚烫后放入鱼骨和姜片，洒料酒煎香两面后倒入适量滚烫的热水，大火煮2-3分钟。

4、皮蛋剥壳切粒，豆腐切小块后放入锅内煮片刻后加入适量盐和少许胡椒粉调味。

5、加入香菜和葱以及洒少许麻油翻炒几下即可熄火。

提示：做出奶白色汤水的关键是鱼骨要清洗干净没血水，锅要烧滚烫以及热水下锅大火煮是关键。