天堂美食日记之香椿小菜（两款）

一个南方人跟香椿的故事！
                By天堂游

                                   香椿小菜

   话说广东人一直不知道香椿为何物，听是听得多，就知道一种树，嫰芽可以吃，广东少见，外省开春后随处可见。
多少钱怎么卖哪里卖完全不知道。就知道外省人爱得很，最简单的做法是凉拌和煎鸡蛋。这感觉好像跟广东潮汕地区
的金不换一样（香草植物）。我还看过新闻说有奸商用漆树的嫩枝冒充香椿出售，别说，广州街头就是种满漆树，骤
眼望去还真以为是香椿，甚至还说还有一种叫臭椿的，样子跟香椿很像但一点都不好吃。这叫我这个完全没见过
香椿的人该如何是好呢？

   本地看不见，只能求助强大的某宝，果然就有了，但贼贵，从十多块钱到几十块都有，但都是腌好出售的，主要是
这个东西难保存。这下我犯愁了，不过，我还有后援团的，除了某宝，还有无敌的养花圈，姐就去问，结果真遇到有
雷锋的。这位花友是一个退休工人，素未谋面，但从前我帮她代购过香茅，他身处河北，香茅在当地是稀罕物，我帮他
邮购了几颗，他感激不尽，这下来报恩了。

   他委托另一火车上的工作人员，让我在指定时间去站台等候收香椿，并且坚决不肯收我的钱，让我心怀感激感恩之心。
我把我家的香草的品种都剪个遍给他，作为报答他。但好事多磨，本来我以为花几块钱买个站台票就能拿到我日思夜念
的香椿，但愣是一纸停售站台票的公告把我挡在门外。幸好，他们员工在到站后都回另一地点的员工宿舍休息，刚好那
地方距离我家不远，最终我顺利拿到了我的东西。是货真价实一个大箱子啊！！

   原来他除了给我送了两大斤的香椿，还有一盆迷你的香椿盆栽，还有各种瓜果的小苗和种子，着实让我受宠若惊！
当然，也让我抬得气喘吁吁啊！回家把东西一一放好，看着还很新鲜的香椿嫩芽，感觉养花真好，没有任何功利，花友
之间的情谊如何单纯，如何深，太治愈了！真的太感谢那位不知道性别的忘年之交老花友啊，真感谢你。

  如今这迷你香椿春秋冬来已在我家枯萎重生两载，若是姐此生能有买上带大花园的房子，我就把这香椿种下花园，
让它变成参天大树。

   年多后我偶尔在某人宿舍的菜市场发现香椿的踪影，我问价，摊贩回我——40块一斤，除去物以稀为贵的成本。
我知道那位花友的情谊是怎么都算不清的。。。

    今年开春后，又看见香椿上市了，真好，在初次烹调香椿时，我就感觉有一股浓郁的鱼腥味道，用来炒过米饭
煎过鸡蛋，感觉挺好，是尝新鲜的感觉。当然，香椿本来就是在每年季节开始之时出现，本来就是充满新鲜的感受。
每年试一下，无妨！

香椿拌豆腐材料：

香椿1小扎 嫩豆腐1块 凉拌醋适量 砂糖少许 胡椒粉 鸡精 生抽 麻油 油 麻油各少许
葱1根 蒜1-2个 干辣椒3-5个

1.香椿汆水后摘叶切碎，蒜切碎，干辣椒切碎，嫩豆腐切块下锅蒸1-2分钟取出倒掉水备用。
2.蒜和干辣椒下锅炒出香味后，加入小半碗水煮开后熄火，加入适量的凉拌醋，少许生抽，
砂糖，胡椒粉，鸡精以及麻油调味后倒入香椿搅均匀后直接倒在豆腐上即可。

提示：香椿含有去硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用时最好汆水。

香椿培根鸡蛋炒饭材料： （两至三人份）：

米饭*最好是剩饭约3-4份量 培根2-3大片 鸡蛋1-2个 香椿芽1小扎 酱油 鸡精 砂糖 油各少许

1.香椿芽冲洗干净后放入盐水中灼煮片刻捞起沥干水份摊凉后切碎。
2.培根切粒后白锅下锅慢慢煎至焦香出油捞起，鸡蛋打散备用。
3.原锅倒入少许油烧热后倒入鸡蛋炒散备用。
4.白米饭下锅加少许盐炒散至颗粒分明后倒入培根，香椿和鸡蛋爆炒片刻
  后加入少许酱油，鸡精和砂糖爆炒再爆炒片刻即可。

提示：新鲜香椿最好汆汆水再做处理，香椿称为树上鸡蛋，春天是吃香椿最好的季节，一般用来煎鸡蛋或者凉拌豆腐。
      这次加上西式培根做蛋炒饭，大人小孩都很适合哦！培根自身已经含有油份，所以煎培根无需加油，用煎培根的
      油份拿来炒鸡蛋或者炒饭，味道更好。

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