天堂美食日记之酸菜鲢鱼

哈，我差点以为是塘虱（鲶鱼）啊！！
                          By天堂游
                         酸菜鲢鱼
   某人工作的时候经常组团和同事们去吃酸菜鱼，几乎把天河区的大小酸菜鱼馆吃遍了，偶尔一次性子兴起带我去吃酸菜鱼，
我惊为天人从此上瘾，现在某人哄我的利器就是说带我去吃酸菜鱼，生日也带我去吃，周末改善生活也带我去吃。。。幸好
我从没觉得腻味啊。
   吃多了我就想在家试一下做，我最开始用草鱼，大头鱼也做过，效果总是很不理想，我知道片鱼片也是很重要的一项，市场鱼贩
子赶着生意是不会精心给你做的，我的刀工为0，所以每次在家做的效果马马虎虎强差人意。
   话说我以前真分不清楚各式鱼种的，一直到近年来频频下厨我才稍微知道，遇到偏一点还是分不清楚个所以然。某日我
路过熟悉的鲜鱼店铺，老板招呼我买鱼，指着条刚刚捞上来奄奄一息的鱼跟我说：“要吗？半价哦！”我瞧了一眼问：
“这不是塘虱啊？”老板解释：“不是啦，这是鲢鱼哦，很滑嫩的。。”
我听罢就把两条都要了。老大的两条鱼半价也不过10块多一点，划算死了、
    鱼贩问我如何处理，我想了下要求把两条都给起骨起鱼片，我回去做两味小菜。
   回家后我把其中一条鱼做了个最近餐厅颇为流行的菜式，因为要供稿这里先不公开。等发表了再发
出来啊。我这里说说另外一条鱼的处理。因为那个两味做法我发现鱼真的很滑嫩。用来做酸菜鱼估计效果
会不错。于是我就折腾了一回，发现味道真的相当不错啊，某人也大赞好，说可以不用去外面吃了，而且
算下来成本也就10来块钱。
酸菜鲢鱼材料：
鲢鱼一条 （500G以上）酸菜一包 小米辣椒数个（按照能吃辣程度加）浓汤宝一小盒（可选择猪骨/牛肉/鸡肉/鱼肉皆可）
大片蒜片 姜片适量 干辣椒数个 葱1扎  盐 胡椒粉 生抽 鸡蛋 砂糖 油 花椒 料酒 生粉各适量
1.鲢鱼起骨切片冲洗干净沥干水备用，干辣椒切碎，葱摘好冲洗干净切碎，酸菜切碎。
2.鲢鱼加入姜片 蒜片，打入鸡蛋，适量盐，胡椒粉，生抽，少许砂糖，料酒，生粉混合搅拌均匀腌半个小时以上。
3.姜蒜片下锅炒出香味后倒入酸菜，撒料酒爆炒片刻后加入适量的水，倒入浓汤宝一块煮5分钟。
4.放入鱼头，鱼骨和鱼尾部分以及放入小米椒继续煮几分钟。
5.准备一锅，倒入适量的油煮至滚烫备用。
5.此时放入鱼片煮片刻至断生后放入大量的蒜片和葱花，适量花椒，干辣椒。
6.把烧至滚烫的生油倒入锅内即可。
提示：汤水和鱼块已经腌味可不必再放调味料，如果你口味重可适当再加盐或鸡精调味。浓汤宝推荐牛肉味比较好。
      实在没备着不用也可以。
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