女王的厨房之安逸晚餐系列134

老爸的生日餐~~
       By天堂游

                 话梅猪手/凉瓜焖鱼块/酱烧鹅煲/面酱炒豆角  
   日子过得飞快，自踏入8月开始就是各路朋友亲人父母的生辰，一直到年底为止，再加上各路传统
节日假期混杂，我采购了大量diy材料以备不时之需。老爸对于生日也很淡然了，增长的是岁数，老爸
说现在这年龄也不求什么了，就希望我和某人早日生个孙子他就高兴了。。我倒。。早着呢！
   那日照例是一顿在外一顿在家，在家就吃得简单点，配上蛋糕。蛋糕是自己做的，下次再上。
在老家带了鹅冰冻在冰箱，就做了个风味的鹅煲，再配上一些时令的小菜，吃吃聊聊，老爸的生日就这么
过了。

话梅猪手材料：
猪手一个 酸梅4个 冰梅酱适量 生抽 老抽少许  香叶两片  冰糖适量 姜5-8大片 油 蒜5-8个 料酒
1.猪手冲洗干净剁块后混合一半姜片下锅汆水捞起备用。
2.剩余姜片下锅和蒜下锅爆炒出香味后倒入猪手，撒料酒爆炒片刻。
3.加入适量的水（浸过猪手面），话梅和二分之一或三分之一冰梅酱，适量生抽，少许老抽，少许冰糖
  香叶调味，大火煮开后改小火焖45-60分钟即可。
4.焖煮途中可适当加水，调味先调淡一点，味道会越焖越浓的。
5.待快收汁熄火即可。
提示：此菜冷食味道更好，可摊凉后放入冰箱冷藏1-2个小时做冷盘食用，味道更佳。
凉瓜焖鱼块材料：
草鱼鱼块500G 苦瓜一根 蒜3个 姜3-5大片 料酒 万用炸粉 胡椒粉 红烧汁，生抽适量 砂糖少许 油 麻油
葱适量 盐
1.草鱼剁块后冲洗干净加入少许盐，胡椒粉，料酒混合搅拌均匀腌10分钟。
2.苦瓜对半切开去籽冲洗干净后切块备用，葱摘好切段，蒜切片备用。
3.草鱼鱼块均匀拍上万用炸粉下锅煎香两面捞起备用。
4.准备砂锅加入适量油烧热后放入蒜片和姜片炒出香味后倒入苦瓜一起翻炒片刻后放入鱼块翻炒，加入
  适量红烧汁，少许生抽，适量水，胡椒粉，少许砂糖调味后大火煮开再改小火焖煮约10-12分钟。
5.焖煮至入味快收汁时放入葱段撒麻油再焖1-2分钟熄火即可。
酱烧鹅煲材料：
鹅500-600G  土豆两个 红萝卜一根 洋葱半个 生蒜1扎  姜8-10片 柱候酱适量 生抽适量 香叶两大片
干辣椒3-5个 砂糖少许 油
1.鹅剁块冲洗干净混合姜片下锅汆水捞起沥干水，土豆去皮冲洗干净切块，红萝卜去皮冲洗切块，洋葱
  冲洗干净切碎，生蒜摘好冲洗干净切段分蒜白蒜绿两部份，干辣椒切碎备用。
2.蒜白，姜，干辣椒下锅爆炒出香味后放入洋葱，红萝卜，土豆爆炒片刻后加入鹅块，再撒料酒爆炒
  片刻加入适量的水（浸过材料面），加入罐装二分之一到三分之一柱候酱，适量生抽，香叶，少许
  砂糖调味。
3.大火煮开后改小火焖45-60分钟待其快收汁撒蒜绿翻炒均匀再焖片刻即可。
提示：除了柱候酱，大家可按照个人喜好选择其他酱料。

面酱炒豆角材料：
豆角500G 蒜3-5个 甜面酱 油 鸡精 砂糖 料酒
1.豆角冲洗干净切段，蒜切碎备用。
2.豆角下锅汆水捞起备用。
3.蒜下锅爆炒出香味后倒入豆角，撒料酒爆炒片刻后加入2-3大勺甜面酱，少许鸡精，少许砂糖
  再爆炒片刻即可。
提示：除了甜面酱，黄豆面酱也适合。

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