女王的厨房之安逸的晚餐系列133

平平淡淡又一顿
     By天堂游
                        豆酱茄子炒豆角/铁板鸡心/鱼头牛丸汤
   这周老爸在老家，老妈频频外出溜达，只有我和某人吃晚饭了，这次做的都是某人喜欢的菜式。
某人很喜欢铁板鸡杂，每次在外面餐馆吃饭必点，但超市没有鸡杂只好买鸡心代替了。炒个青菜和
做个汤水。搞定！
豆酱茄子炒豆角材料：
茄子一根（个头较小的） 豆角200G 生抽 砂糖 蒜 料酒 郫县豆瓣酱 油各适量
1.茄子洗干净切小段后水浸半个小时捞起沥干备用。
2.茄子放在保鲜盒内封上保鲜膜放入微波炉中高火加热3分钟。
3.豆角切段冲洗干净下锅汆水捞起备用，蒜2个切碎备用。
4.蒜下锅炒出香味放入豆角和茄子，撒料酒翻炒片刻。
5.放入1-2小勺豆瓣酱，少许生抽，少许砂糖和水翻炒几分钟至入味即可熄火。
提示：不喜欢郫县豆瓣酱的可以用甜面酱代替。
铁板鸡心材料：
黄瓜小半根 辣椒两个 蒜3-5粒 生抽 料酒 砂糖 胡椒粉 油 生粉 葱1根
1.黄瓜洗干净切片，辣椒去籽冲洗干净切块，蒜去皮，葱摘好洗干净切段。
2.鸡心冲洗干净后对半切开，加入少许料酒，生抽，胡椒粉，油，砂糖，生粉
  混合搅拌均匀腌半个小时。
3.鸡心走油捞起备用，锅内留下少许油烧热，蒜爆炒出香味，倒入黄瓜，葱白和
  辣椒，撒料酒爆炒片刻后倒入鸡心，撒生抽和少许砂糖以及剩下的葱一起翻炒。
4.倒入烧得滚烫的铁板上即可。
提示：没铁板可以用烧热的砂锅代替。

鱼头鱼丸汤材料：
鱼头一个 牛肉丸200G 鲜冬菇数个 玉子豆腐一根 料酒 盐  胡椒粉 油 蒜2-3个 姜3-5大片
香菜1扎
1.鱼头对半切开冲洗干净，撒盐和料酒腌10分钟。
2.牛肉丸冲洗干净切”十字“，鲜冬菇汆水冲洗干净切好，玉子豆腐切块。
3.蒜切片，香菜刮掉根部泥屑冲洗干净浸泡盐水5分钟捞起备用。
4.鱼头混合姜片和蒜片下油锅，撒料酒煎香两面后倒入热水，加鲜冬菇和牛肉丸大火煮5-6分钟。
5.加入玉子豆腐，适量盐，胡椒粉调味。
6.最后加入香菜煮片刻即可熄火。
提示：加入热水大火煮可是让汤水成奶白色的关键哦。

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