天堂美食日记之泰式锡纸焗鲈鱼（年夜饭）
在家也能做的风味菜！
           By天堂游

                          泰式锡纸焗鲈鱼
     曾经和朋友在外面吃饭吃到锡纸烧鲈鱼，锡纸包裹着烧汁鲈鱼，浇上高浓度的酒然后点火，就这样
在你面前烧开了，那感觉既新奇又刺激。后来去了不同的大小饭店吃锡纸烧鲈鱼，有泰式的，有中式的
。铁板上的，碟子上烧的，吃了那么多就觉得可以在家做，更可以作为年夜饭的主打菜式之一，只要花
点心思就行了。

泰式锡纸烤鲈鱼材料：
新鲜鲈鱼一条（约500-600G） 蒜头10小个 红彩椒 黄彩椒 绿青椒各一 干葱（红葱）3-5个
泰式辣椒酱 生抽 砂糖 料酒 油 胡椒粉 盐 万用炸粉 玉米淀粉各适量
1.新鲜鲈鱼委托鱼贩杀好后冲洗干净沥干水撒上少许料酒，胡椒粉和盐腌片刻。
2.蒜头原粒去皮，干葱切碎，彩椒青椒去籽冲洗干净切块。
3.鲈鱼均匀拍上万用炸粉下锅煎香两面盛起备用。
4.干葱和蒜下锅爆炒出香味后倒入辣椒撒料酒爆炒片刻后倒入煎好的鲈鱼，倒入半碗泰式
  辣椒酱，小半碗生抽，少许砂糖，少许水翻炒均匀后焖2-3分钟。
5.倒入调好的淀粉水勾芡即可熄火。
6.烤箱180度预热10分钟，用锡纸把鲈鱼连菜带汁包好封好好放入烤箱中层烤10-15分钟即可。
提示：泰式辣椒酱在超市可购买到，有瓶装有包装的，也叫泰式甜辣酱或泰式辣鸡酱等。都是
      差不多类型的东西，如果实在买不到可以用番茄沙司酱代替。如果家里有铁板更好，直接
      加热铁板，把包裹好的锡纸鲈鱼加热焖2-3分钟就可以了。如果没烤箱没铁板，可用砂锅
      或普通的炒锅白锅加热代替，同样焖2-3分钟即可。

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