天堂美食日记之台式卤肉月饼

无敌思念飞饼又出动了。
            By天堂游 Heaven_Travel

                              
                              台式卤肉月饼

    去年亲戚给我送了盒卤肉月饼，我一吃就爱上了，今年我想自己捣鼓些吃吃看。
谁知道看做水油皮步骤看了好半天愣是没看懂，突然想到传说中无敌飞饼，马上
奔去超市买了几包原味回来，水油皮轻松搞定！

台式卤肉月饼材料：

饼皮：思念飞饼1包（约可做18-20个）  面粉

1.思念飞饼室温解冻后把饼皮重叠好用擀面棍擀平后卷成卷松弛10分钟后切成均等小块。
2.小块用擀面棍擀平成面皮即可

卤肉馅：五花肉300G 桂皮 八角 香叶（月桂叶）各少许 油 麻油 料酒 姜蒜茸各少许 生抽
        老抽 冰糖 蚝油

1.五花肉洗干净切粒或切碎备用。
2.姜蒜茸下锅炒出香味后倒入五花肉和少许料酒炒散后加入适量水，适量生抽，老抽，蚝油
  和冰糖以及卤水材料调味后大火煮开改中慢火慢慢熬煮至入味。（约30-40分钟）
3.待快收汁撒少许麻油即可。
4.摊凉后放入冰箱冷藏1晚再用。

绿豆蓉材料：

去皮绿豆500G 鸡精 酱油 油 麻油 砂糖

1.绿豆洗干净后用自来水浸泡4个小时以上后下锅煮半个小时捞起沥干水备用。
2.绿豆用搅拌机搅拌成茸（也可以用勺子压成茸）备用。
3.适量油烧热后倒入绿豆蓉慢火翻炒，倒入适量的酱油，鸡精和少许砂糖调味炒入味
  炒均匀即可。

卤肉月饼制作方法：

绿豆蓉 卤肉 飞饼皮 生蛋黄1个 黑芝麻适量

1.绿豆蓉搓成均等小团再压平成小圆后放入适量的卤肉封好搓圆。
2.飞饼皮包好绿豆卤肉团后封口即可。
3.烤箱180度预热10分钟，月饼表面刷上蛋汁，撒少许黑芝麻装饰
4.烤箱180度 中层烤30分钟即可。

其他台式月饼介绍：除了卤肉味的，也可以做成甜味的，如豆沙蛋黄馅或莲蓉其他味道。
制作甜味可省却制作绿豆蓉步骤，直接用飞饼皮包裹甜馅即可。

The end Heaven_Travel

http://i53.tinypic.com/33mpmj5.jpg

http://i55.tinypic.com/wstp9v.jpg

http://i53.tinypic.com/t8uuj8.jpg

http://i51.tinypic.com/687ec2.jpg

http://i55.tinypic.com/2mg8vgo.jpg

http://i55.tinypic.com/jj21dy.jpg