女王的厨房之中式牛柳
  坑姐聚会上的一道菜！
               By天堂游 Heaven_Travel
                                      中式牛柳
   这是小时候在酒楼吃饭秒杀姐的一道菜，一直很想吃做法，直到最近看电视
学到的，学了后做给家里人吃，大获好评呢！于是就在坑姐聚会上做了，在做
这道菜的时候一定要用牛柳，坑姐聚会上和朋友采购的时候买错了牛肉导致
口感和我初次在家做的完全不一样！这是一道西式菜用中式手法烹调的，全年龄
都适宜哦！
中式牛柳材料：
牛柳500g 胡椒粉 鸡蛋清适量 生抽 料酒 油 洋葱半个 淀粉 番茄沙司 砂糖 麻油 姜
　做法：
　1.牛柳洗干净沥干水切薄块，洋葱切丝，姜去皮准备3小片；
　2.牛柳混入姜和少许鸡蛋清，2大茶匙料酒，3大茶匙生抽，少许胡椒粉
    和少许淀粉混合搅拌均匀腌1个小时；
　3.适量油烧至滚烫，把腌好的牛柳片下锅迅速炸一下捞起沥干油备用；
　4.准备1个饭碗，倒入小半碗番茄沙司汁，1-2茶匙生抽，半碗水，适量的砂糖和淀粉，
    少许麻油混合搅拌均匀备用；
　5.洋葱下锅炒至出香气倒入牛柳和少许料酒，一起翻炒至牛柳八成熟，
    倒入芡汁焖炒片刻至入味即可熄火。
   腌牛肉不可以加盐，否则肉质会变硬，餐厅喜欢用苏打粉或者腌肉粉腌牛肉，这样的牛肉
   虽然松软但不健康，自家制作可用蛋清和淀粉代替。
　此外，用油炸的方法可以使牛柳迅速封住肉汁让其口感更滑嫩，如不想炸也可以选择用煎的方式，
  待牛柳煎差不多倒入炒好的洋葱一起翻炒再倒芡汁。
  The end Heaven_Travel

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