天堂美食日记之贺年美食（2款）

贺年主菜2款，花点儿心思吧！
                    By天堂游 Heaven_Travel

                               拔丝草莓咕噜肉/鸿运展翅

今年新年除了有家人的饭局，有几个留守朋友都会来小聚的，加上粉条回家前也来凑
一下热闹。所以我也会做一堆好吃的。除了有香草料理，前几天还看了苏丝黄在有线
电视主持的美食节目。里面一道拔丝咕噜肉贼吸引人。我改良了一下做了个拔丝草莓
咕噜肉。获好评呢！

拔丝草莓咕噜肉材料：

粉浆适量 草莓酱 口急汁 砂糖 水 茄汁 猪肉500G 黄彩椒 新鲜草莓适量 生抽
料酒 砂糖 油 麻油

粉浆材料：自发粉2汤勺 糯米粉1汤勺 盐少许 水适量

1。猪肉洗干净切颗粒加少许生抽 砂糖 油 麻油 料酒混合搅拌均匀腌半个小时
2。调好粉浆后让其静置片刻醒发 草莓切块 彩椒去籽切块备用
3。彩椒下锅加少许盐炒片刻捞起备用 
4。适量油加热（插入筷子冒泡） 腌好的猪肉放入粉浆内 均匀粘上后放入锅内稍微
   炸片刻至表面稍微转色后捞起晾干油粉
5。油大火烧热 把晾干的猪肉再次下锅炸至表面金黄色马上捞起放一边晾干油份
6.2大茶匙草莓酱 3大茶匙茄汁 少许口急汁搅拌均匀备用 
7.2-3大茶匙砂糖倒入锅内（白锅）再加少许水不停加热搅拌均匀至溶化 粘稠冒烟
  后倒入调配好的酱汁炒均匀后 倒入炸好的肉块 彩椒快速翻炒均匀让其均匀
  粘上酱汁  再倒入草莓翻炒几下即可装盘

我发现外面真的好脆阿，看来粉浆的调配真的是关键呢，还有肉必须炸2次。第二次
炸是让其把油分逼出以及口感更香脆。

鸿运展翅材料：

鸡翅12只 李锦鸡大厨来烤肉酱 料酒 橄榄油 柠檬罗勒花束（没有可用柠檬汁）地中海
蒜香香料（没有可用蒜香粉）麻油

1。鸡翅洗干净晾干水表面划刀让其在腌制过程中更入味 柠檬罗勒花束2-3束
2。鸡翅加入花束 2大茶匙料酒 4大茶匙烤肉酱 适量橄榄油 地中海蒜香香料 少许麻油
   混合搅拌均匀腌12-24小时
3。烤箱200度预热10分钟 用竹签把鸡翅逐个串好放在烤架上 锡纸铺在托盘上
4。烤箱200度 中层 烤20分钟后 转180度再烤15-20分钟左右 中途需里外刷汁
5。加热腌汁 浇在鸡翅上即可

我用竹签是让鸡翅均匀受热，没有柠檬罗勒可以用柠檬汁和少许柠檬丝代替的
我省事用了柠檬味道的香草。而且柠檬罗勒和鸡肉的味道特别搭配的。尤其是开花的
花束味道特别好呢！

The end Heaven_Travel

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