天堂美食日记之家乡风味咸汤圆

一年才吃上一回的珍贵美味阿！
                    By天堂游 Heaven_Travel

                               家乡风味咸汤圆

在我的记忆中，老家最珍贵的美味有2个，第一个就是已经去世奶奶做的端午粽子！
第二个就是老妈从小每年只会在冬至做的风味咸汤圆。

小时候家庭环境不是太好，老爸老妈每年到了冬至都会一起做这个咸汤圆给我吃的。
据说是老妈自小就开始做来吃了，开始只有最简单的蔬菜，后来环境好转就加了
猪肉鱼肉牛肉，直到现在还加了瑶柱和清鸡汤。

因为做这个汤圆极其繁琐和复杂，所以老妈坚持只有在冬至那天做，如果遇上家族
有人去世，按照规定是任何节日不再举办任何宴会。这个汤圆也不会再做。去年
冬天我爷爷去世，所以暂停了一年。今年冬至正好是周末，第二天我们要去玩。
所以老妈就提早一天拜祭，然后我和粉条帮忙一起做这个汤圆。做汤圆前一天
我就不停和粉条说这个汤圆怎么复杂，怎么繁琐，怎么好吃。到了第二天我们就
齐心合力一起做。每次老妈都会做很多很多，还会分给邻居吃，而那几天我就
吃这个汤圆当早午晚饭。一直吃到光光为止！

家乡风味咸汤圆材料：

汤圆：1000G糯米粉 热水
蔬菜：大白菜500G 萝卜1000G 马蹄8-10个 大量的葱
干货：章鱼干1-2个 大量的瑶柱（干贝） 虾米 腊肠5根 冬菇数10个
肉类：绫鱼肉500G 猪肉500G 牛肉500G
调味：鸡精 盐 油 麻油 料酒 生粉 鸡汤（蒸鸡出来的高汤）

1。绫鱼去骨起肉剁碎成茸 猪肉剁碎成茸 牛肉切碎
2。瑶柱虾米热水泡软切碎（分开2份） 冬菇热水煮软捞起切碎 腊肠切碎 
    章鱼干热水泡软切粒
3。大白菜 萝卜洗干净切丝 葱切碎 马蹄切小粒
4。鱼肉混合猪肉 一部分的牛肉 章鱼粒 马蹄粒 冬菇 部分的瑶柱 虾米 腊肠粒
   葱加入适量的油 麻油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉 大量的生粉顺着一个方向
   搅至起胶备用
5。萝卜丝和大白菜丝加点姜 和料酒 少许盐下锅爆炒片刻盛起备用
6。糯米粉加入适量的热水搓成大粉团后再取适量粉团搓成长条 然后揪适合大小的
   粉团 搓成小汤圆备用
7。鸡汤再加水 加入剩下的瑶柱虾米粒煮开后加入萝卜丝大白菜丝煮开后 用筷子
   夹起适量混合好的肉馅入锅 后 再倒入汤圆煮起浮起 
8。加入适量的盐和麻油调味即可

盼了2年的美味阿，去年没吃上，今年终于吃到了，感动死了！！！
以前老妈在冬至前就吓唬我说——这个太麻烦了，不做了不做了。。。
或者说，就做一点点好不好~~~

到了冬至那天她一边准备材料一边唠叨说，好复杂啊，帮忙啊，不然明年不做了哦！
今年准备材料的时候她不停叮嘱我，要好好看着，学了以后做给你老公吃，晓得不？
明年我可要你做了哦！！！

哈哈，明年？？明年再说吧！祝大家冬至快乐：）

The end Heaven_Travel

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