女王的厨房之脆皮冰梅鸭腿

冰梅酱实在太美味了哦！
              By天堂游 Heaven_Travel

                                   脆皮冰梅鸭腿

暑假来临了，弟弟和小表妹都闹着要来广州玩，自然少不了做好吃的，老妈吩咐我
去超市买几个鸭腿招待他们。我一直想试一下用烤箱能不能制造脆皮效果，这回终于
找到机会了。

脆鸭腿配酸梅酱最好了，所以这回酱料还是选择冰梅酱来调配！

脆皮冰梅鸭腿：

材料：鸭腿5个 腌料 酱料 盐 苏打粉 蜜糖
腌料材料：葱段 姜粒 蒜粒 香叶（月桂叶） 八角 桂皮适量 五香粉 盐 头曲（米酒）
          生抽 老抽 油 砂糖所有混合搅拌均匀备用

1． 鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用
2． 鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔 肉面划刀让其腌过程更入味
3． 鸭腿放好 皮朝上 慢慢倒入腌汁 封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时
4． 适量的盐和苏打粉准备 去腌好的鸭腿 表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时
5． 烤箱220度预热10分钟 托盘铺锡纸 把鸭腿放烤架上 
6． 烤箱220度 上层烤20分钟后 取出鸭腿 再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面 回炉
烤5分钟后再取出 刷一层蜜糖（或麦芽糖）改180度 烤10分钟左右即可
7． 把剩下的腌汁加热 加入2大茶匙冰梅酱 少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料
8． 把烤鸭腿斩件 浇在鸭腿上即可

这个菜谱有点像我过去做烧肉的菜谱，完全是试验看看能不能做出脆皮效果，出来的味道我觉得
可以装烧鹅骗人了。。哈哈哈。。。很好吃呢！
老妈说——下回做个烧鹅吧，我看了下我的烤箱。。。天啊。。。怎么塞得进去呢？冏。。。。

The end Heaven_Travel

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