天堂美食日记—甘露酥

捣鼓第二款中式面点！
             By天堂游 Heaven_Travel

                         甘露酥的由来（来源网络）

历史上的长安曾是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地,也是“丝绸之路”的起点。
由于当时繁荣的经济文化.甘露酥也是那时的代表甜品. 据说跟刘备招亲一事有关

出自三国时期的甘露寺，孙权把妹妹许配给刘备，实际上是想害他，
谁不知在甘露寺招亲的时候，孙权的母亲看中了这个女婿，联姻弄假成真
孙权赔了夫人又折兵，甘露酥就出自这个甘露寺，甘露酥的做法和这个故事一样
在点心师傅口中代代相传。

                      甘露酥

甘露酥在我很小的时候就已经在各大面包店蛋糕店有售了，现在茶楼和老店也能
吃到的。做法也很简单，最简单的配置就是——水，油，面粉，豆沙
而现在经过变化也会加上咸蛋或者皮蛋做成咸蛋甘露酥或者皮蛋甘露酥。
我看G4的《活在广州》特别介绍了这个甜品，发现真的很容易做，看完节目就
迫不及待做了，结果相当成功啊，让平时对于中式面点制作的我信心大增呢！

甘露酥：

材料：低筋面粉200G 砂糖120G 鸡蛋一个 色拉油100ML 豆沙适量
      溴粉1。5调味勺 泡打粉5G 

1． 低粉筛好后备用 砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化
2． 鸡蛋（留下少许刷汁用）低粉 混合的糖油混合后 好像叠积木一样一层压一层
混合弄均匀 以折叠形式叠均匀最后弄成面团
注意：不能好像搓面团那样混合，会起筋不好吃
3． 面团松弛30分钟 取适量豆沙搓成团备用
4． 适量面团压平 接着放入豆沙 再取适量面团压平后两者压平即可
5． 松弛10分钟 烤箱180度预热10分钟
6． 刷蛋汁 烤箱中层180度 烤15-20分钟即可

如果想味道更香，可选用猪油或牛油，酥油也可以，溴粉是中式面点必须的，所以
缺少这个材料味道会大打折扣，也不会有酥的感觉哦。另外甘露酥烤好后放置一晚等回
油后再吃，味道会更好！除了豆沙，可换莲蓉或者其他馅料，也可以加入皮蛋或者咸蛋哦！

The end Heaven_Travel

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