女王的厨房之安逸的晚餐系列9

茄子肉片真下饭！
By天堂游 Heaven_Travel

红萝卜玉米排骨汤/家常番茄炒鸡蛋/甜面酱茄子炒肉片

最近天气真的热得够变态，根本没啥胃口做饭吃了，所以做得菜都是清淡新鲜
为主。还有，猪肉Y的涨得比楼价还要狠，你要我们这些下厨房的美女怎么办呢？
看报纸和新闻说猪肉价格大概年底才能回落了。回落个屁哦，年底那么多节日，
而且又快过年了，那个时候不宰，更待何时呢？所以说，看来猪肉的价格真的是
没有最贵，只有更贵了！

我喜欢喝红萝卜玉米排骨汤，所以再作，市场排骨的价钱太宰人了，就去超市买。
不过也不敢多买啊。玉米排骨汤做法已经说过多次，这里不重复了。

上回我做了番茄蛋花汤，这次做番茄炒鸡蛋，其实2者做法差不多。因为我喜欢番茄汁
伴饭，所以我就做过了汁水。如果不喜欢“水汪汪”的网友就注意一点。
我做番茄炒鸡蛋一直都是按照太后教导的做，是等番茄炒好了调味了熄火再加入生鸡蛋
搅拌均匀的。这样番茄的热力能把鸡蛋整到刚刚熟透的地步，鲜嫩可口。
后来我偶然有次我吃到邻居做得番茄炒鸡蛋，他是先把鸡蛋炒熟再用铲子弄碎，然后再
和番茄一起炒。这样能吃到鸡蛋的香味。另外一种美味了。

材料：鸡蛋2-3只 番茄3-4只 蒜 姜 葱 盐 鸡精 油 麻油 胡椒粉

1． 鸡蛋打好加少量盐搅拌均匀备用 放入油锅炒熟盛起备用
2． 番茄底部划“十”字，放入热水里稍微煮1分钟，然后泡冷水捞起去掉皮切块
或者切粒备用
3． 姜切片 蒜切碎爆香油锅放入番茄爆炒片刻，然后加入适量的盐鸡精胡椒粉翻炒均匀
接着放入鸡蛋翻炒均匀盖锅盖焖煮撒上葱花滴上麻油翻炒几下装盘即成

如果想口感滑嫩一点，可以煮好番茄以后趁着锅内的余热倒入生鸡蛋翻炒均匀装盘。

上次在朋友那里借来的烹饪书看到一味酱爆茄子肉片，用的是豆瓣酱炒茄子肉片。
因为我不能吃辣，所以我这次改用李锦记的甜面酱，去掉朝天椒，如果吃辣的朋友。
就在我这个做法上面用回豆瓣酱和辣椒就行了。

材料：茄子1-2根 李锦记甜面酱 油 麻油 京葱 猪肉300G 胡椒粉 蒜 料酒 盐 鸡精 鱼露
生粉（玉米淀粉）姜

1． 肉切片然后加入适量的胡椒粉油麻油鸡精料酒鱼露生粉调味腌30分钟
2． 茄子去皮切片，然后用凉水浸泡半个小时洗干净捞起备用
3． 肉片下油锅半炒半炸至七成熟捞起晾干油备用
4． 京葱 蒜片 姜片爆香油锅，放入茄子爆炒片刻，然后加入肉片均匀翻炒片刻，
加1饭碗水加入3-4茶匙甜面酱，1茶匙料酒 半茶匙鱼露 适量的盐 鸡精 胡椒粉翻炒均匀盖锅盖焖煮15分钟左右
5． 开锅，滴上几滴麻油，翻炒均匀，如有需要可勾芡装盘上桌即成！

很香浓能下饭一个菜，配上汤水正好了，真满意：）

The end Heaven_Travel


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