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天堂美食日记—叮叮煲仔窝蛋牛肉饭&酱油diy

美味的酱油配自制的煲仔饭，ohyeah！
By天堂游 Heaven_Travel


回味广式地道美食—煲仔饭

来到广州，喝茶是必然的，吃海鲜是肯定挨宰的，肠粉粥牛腩粉面鲜虾云吞肯定
是一个都不能少的，不过还有个传统的美食，不能不吃，一年四季都有。就是街头
的煲仔饭！

这个美食因为谐音的关系曾经被誉为“九大残忍菜系”之一，其实只是名字的音义
惹起的误会而已。而且所谓的煲仔其实不过是一个小小的瓦煲，一煲一人份量
每人来一煲，好吃又饱肚子又暖胃，除了冬天来一煲，其实一年四季都可以“煲煲巨”

广州很多街头小店都有卖煲仔饭的小店，一年四季都卖得很红火，一个个小小的瓦煲
在小炉头上烧着，师傅拿着个铁钳手脚麻利迅速夹开一个又一个锅盖，时而加水时而
加肉菜。如果觉得单纯的肉菜还不够，还能加个鸡蛋，我们通常叫做“窝蛋”
就是煲仔饭上桌的时候打上一只生鸡蛋，用锅内的热力把鸡蛋蒸至刚刚熟的程度。
吃的时候把鸡蛋和饭肉菜搅拌均匀，再加上各家店特制的酱油，那个美味阿。。。
舌头的味蕾都要跳动起来了。

我曾经在武汉吃过煲仔饭，我当时就是点了加鸡蛋，指明要生的，ex还把我当怪物看。
觉得我这样吃很奇怪，看到我还要在鸡蛋上浇酱油，更觉得我的吃的奇怪。。。
可惜，当时煲仔饭端上来鸡蛋已经老了，酱油味道一点都不好，ex还夸他们武汉的煲仔
饭好吃。其实他应该去广州街头吃吃看，那才叫美味呢！

今天我要diy的是街头比较经典的一款煲仔饭，还有制作简易的配饭酱油。
这款酱油除了可以配饭，配肠粉，还能用来腌豉油鸡和其它肉类的。
因为用煲仔在火上煮比较难掌握火候，所以我用叮的，方便又卫生，不过唯一遗憾的是
不能啃饭焦了。因为吃煲仔饭另外一个美味就是锅底的饭焦（锅巴），吃到最后拿着勺子
挖底的饭焦吃，所有饭菜的精华都在里面，又香又脆，双重感受哦！

这次我用的是微波炉做煲仔饭，快捷简单！

材料：
配饭酱油：生抽 八角 桂片 冰糖 花生油 葱花 （大概一人份）
窝蛋牛肉饭材料：鸡蛋 牛肉片 生菜（可自行换其它配菜）鸡精 油 盐 麻油 麻油
生抽 生粉（玉米淀粉）葱

配饭酱油：
1． 油3茶匙烧至滚烫，加入小半碗葱花炸出香味，捞掉葱花油备用
2． 生抽半碗，桂皮1小块，八角一个，冰糖1颗混合慢火煮8-10分钟至出香味
冰糖完全融化，去掉桂皮和八角酱油盛起备用
3． 把油和酱油混合即成

窝蛋牛肉饭：
1． 生菜一小颗摘好洗干净晾干水分，下油锅爆炒，加少量的盐调味翻炒片刻盛起备用
2． 牛肉片小半碗（可买超市腌好的），如果买新鲜的就把牛肉切薄片加入适量的料酒盐
鸡精生抽油生粉搅拌均匀腌30分钟
3． 米大概1饭碗份量放入煲仔内洗干净加水1饭碗左右（大概浸过手面），煲仔用碟
装好，在锅内架上木筷子一只，再盖锅盖（顶起锅盖，饭能快熟一点，碟是盛溢出
水。放入微波炉高火叮6-8分钟
4．取出筷子，盖上锅盖，倒掉碟内的水，中火叮3分钟
5．取出煲仔，在中间均匀铺上牛肉片，盖上锅盖中火叮3分钟
6．取出叮好的煲仔饭焖三分钟，然后铺上生菜，在牛肉片中间打上生鸡蛋一只，撒葱花
和酱油即可开吃。

如果怕鸡蛋太生，可在煲仔饭叮好以后，先打入鸡蛋再焖3分钟，吃的时候要把鸡蛋搅烂
加上酱油混合搅拌均匀，味道特别oh yeah~~~
除了窝蛋煲仔牛肉饭，还有清蒸窝蛋牛肉饭，窝蛋牛肉粥也是同样的美味，做法也是
差不多，有机会做给大家看看：）

The end Heaven_Travel

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