今年三下四川，其中两次在成都，但都是匆匆忙忙顾不上尽情的享用名闻天下的成都美食。这次明明知道没啥自由时间，还是在网上手抄了画角和Sunny MM最近的成都美食贴，怀揣着小纸条就去了四川。

　　4日下午15：30到的成都，到了下榻旅店已是16：30，晚上18：30开始活动，2小时时间如何度过？事先做功课，晓得旅店附近有个“文殊坊”，放下背包就奔了那里去，挺好玩的一片小街，古色古香，有吃有玩的，很多很多的小吃就不一一列举了，发现一样小吃叫做“三大炮”的，其主要原料是熟糯米、黄豆面和红糖，吃起来味道很像北京小吃驴打滚，我觉得它俩就是亲戚。

　　“三大炮”的制作很是好玩，最外边是一盆熟糯米（应该是煮熟了再捣烂），前面有个铺着铜板的平台，里面是个装满了黄豆面的笸箩，制作的时候将熟糯米三小块高高抛起接到后再依次摔向铜板，发出“嘭！嘭！嘭！”三响，然后扔向黄豆面的笸箩里，沾满了豆面盛到小碗里，再浇上红糖汁就可以吃了，讲究点还放上些芝麻面，制作过程中制作者还伴随嘭嘭声音大声吆喝着，好不热闹。

　　为啥说“三大炮”是驴打滚的亲戚呢？在网上随便一搜，制作驴打滚的主要原料是“糯米粉、红豆沙、黄豆面”，这里的红豆沙其实是改良的，坛子里红猫同学就说过，真正的老北京驴打滚是红糖馅的！确实如此啊！两样小吃的差异主要是一个是“糯米面”，一个是蒸糯米，口感的嫩滑度和筋度有些差别，咱们分别看看俩样小吃的制作方法：

　　〖驴打滚〗

原料：江米粉、红豆沙（红糖）、黄豆面

做法：

1.把江米粉倒到一个小盆里，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅

3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用

4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面；

5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！

　　〖三大炮〗

原料：糯米、红糖、黄豆面、芝麻

做法：

1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水 300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

　　因为两样小吃都是糯米为原料，口感软糯，而豆面与红糖相配，我认为是绝配，豆面特有的大豆香味加上红糖里淡淡的一股焦香，吃起来香甜可口。