这是一种极为普通的面条，在以前的农村极为常见，只是在现在快节奏的生活中，因其费力费时产量少，渐渐淡出了舞台，变得极为少见，或许还有些许与我一般对手擀面有执念的人还继续着手擀面的制作。现在市场上有的是各种形式的面条，长的短的，加了鸡蛋的，加了香菇的，甚至还有五彩斑斓加了玉米番薯艾叶的，当然还有当天机器刚碾出的新鲜面条，但不管哪一种，都不如母亲的手擀面来得柔软劲道。

   以前家家户户种冬小麦，面食和米饭是农家人的主食。晚餐吃面的习俗几乎是约定俗成的。每年的暮春时节，也就是五一劳动节前后，正是麦子成熟收割季节。新鲜的麦子加工成面粉后，一时间乡村的上空到处弥漫着浓郁麦香。只是这时候的面粉缺少韧劲，如同青春期的小伙子，桀骜不驯，不利于团结，缺少那份沉着，揉成团后很容易开裂，斑斑驳驳的，很难光滑，一点也不漂亮。得用点时间耐心一会，醒一醒，才会圆滑顺溜些。不然擀面时的边边角角疙疙瘩瘩、支离破碎，切出的面条也易断。而过了一段时间的贮藏后，如同经过世事磨砺，收敛了锋芒，变得温顺柔和，面团也干净圆滑，俊美的没有瑕疵，擀面皮也是平滑光纤，面条自然也就柔软顺滑、劲道十足。再加上春天的苦麻青菜，夏天的苋菜南瓜，秋天的萝卜白菜，冬天的酸菜，喜欢吃辣的来点自家做的蒜泥、辣椒酱，清清白白，清清爽爽，薄透劲道，香辣酸甜，爽口好吃，柔软润滑，热气腾腾的一碗下去，畅快淋漓，熨帖的每一寸肠胃温暖舒服，幸福美好。就这样手擀面伴着我们走过懵懂的童年，走过青葱的少年时光，走过峥嵘的青春岁月，慢慢的，慢慢的，日积月累，手擀面的味道融入血液深处，成了永恒的舌尖记忆，手擀面中有了家的味道，有种特别的温暖和情怀。