http://s9/middle/578d6a31gb2b60e445c38&690

干煸大头菜

主料：

卷心菜1只，猪肉6-7片不等，发好的木耳6-7朵不等，干辣椒5只，葱姜少许，盐1/4勺，耗油1勺，鸡精1/2勺。

做法：

1. 卷心菜洗净，手撕大块儿。

2. 猪肉切片，葱姜切片，木耳，辣椒摘洗干净。

3. 锅内放油少许，放入猪肉，翻炒至表面泛黄出油。

4. 倒入葱，姜，辣椒煸炒出香味。

5. 倒入木耳翻炒一分钟。

6．倒入卷心菜快速翻炒，加入盐，耗油，鸡精，炒匀即可。

点评：

卖相味道不错，口味稍甜，蚝油可以少点。必须手撕，最长2分钟翻炒出锅，保持脆爽。

http://s13/middle/578d6a31gb2b60e7c1cec&690

凉拌茄子

主料：

茄子4根，大蒜3瓣，红尖椒半根，大葱5厘米，生抽1勺，醋1勺，香油1勺。

做法：

1. 茄子洗净，削皮，手撕长条。

2. 锅内添水，放入茄子蒸煮10分钟。

3. 取出茄子晾凉，挤出水分。

4. 红尖椒切丝，大蒜捣泥，大葱切丁拌入茄子里。

5. 淋上生抽，醋，香油，拌匀。

点评：

太辣，3只大蒜最多，葱丁再小些，醋可稍多一些。茄子手撕长条，水分不要挤的太彻底，茄子可以再凉一些。